Recetas chilenas navideñas: Menú en air fryer y olla a presión

La Navidad en Chile tiene un sabor inconfundible: sabe a clavo de olor, a nueces tostadas, a duraznos en conserva y, por supuesto, al dorado perfecto de unas papas duquesas recién hechas. Sin embargo, también tiene una temperatura inconfundible: el calor sofocante de diciembre. 

Cocinar un banquete para toda la familia con el horno encendido durante 4 horas ya no es sostenible ni cómodo. Por eso, este año te proponemos una fusión inteligente: el sabor de la abuela con la eficiencia de los Electrodomésticos de cocina que tenemos en Gröner. Renovar tu equipamiento no es un gasto, es la inversión para disfrutar la Nochebuena en la mesa con tu familia y no encerrado en la cocina.

A continuación, hemos diseñado un Menú Navideño 2.0, optimizado para prepararse en freidoras de aire y ollas a presión eléctricas, ahorrando tiempo, energía y evitando que tu casa se convierta en un sauna.

El clásico infaltable: Papas Duquesas (versión Air Fryer)

No existe cena navideña chilena sin estas bolitas doradas. La receta tradicional implica freír en aceite hirviendo, lo que deja olor en toda la casa y añade calorías innecesarias. Aquí es donde aprovechar la freidora de aire cobra todo el sentido: lograrás el mismo “crocancia” por fuera y suavidad por dentro, pero sin una gota de aceite extra.

Ingredientes:

• 1 kg de papas (peladas).
• 2 yemas de huevo.
• 30 gr de mantequilla.
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• Harina para armar.

Preparación con “Expertise”:

1. El Puré: Cocina las papas hasta que estén blandas. Muelelas en caliente (esto es clave para que no queden grumos) y mezcla inmediatamente con la mantequilla, las yemas y los condimentos. Deja enfriar la masa completamente; si la usas caliente, las bolitas se desarmarán.
2. El Formado: Con las manos enharinadas, forma las bolitas o usa una manga pastelera para darles la forma tradicional de “roseta”.
3. La Cocción Inteligente: Precalienta tu freidora de aire a 200°C por 3 minutos. Coloca las papas en la canasta (sin amontonarlas demasiado para que circule el aire) y rocía un poco de aceite en spray.
4. Tiempo: Cocina durante 12 a 15 minutos a 200°C. A mitad de tiempo, agita suavemente la canasta.
5. Resultado: Saldrán perfectas, doradas y listas para acompañar cualquier carne, sin el caos de la fritura tradicional.

Plato de Fondo: Carne Mechada o Plateada al Jugo (En Olla a Presión)

La carne al jugo es el corazón de la mesa. Tradicionalmente, una buena plateada o mechada requiere 3 o 4 horas de cocción lenta para ablandarse. ¿Quién tiene ese tiempo el 24 de diciembre? Si buscas descuentos en olla a presión eléctrica (o mejor dicho, olla multifuncional), es para recetas como esta: reducirás el tiempo de 4 horas a solo 45 minutos.

Ingredientes:

• 1.5 kg de carne (Pollo Ganso, Plateada o Choclillo).
• 1 cebolla grande en pluma.
• 2 zanahorias en rodajas.
• 1 pimentón rojo en tiras.
• 2 tazas de vino tinto.
• 2 tazas de caldo de carne.
• Ajo, orégano, comino y sal.

El secreto de la cocción a presión:

1. Sellado (Reacción de Maillard): Usa la función “Saltear” o “Freír” de tu olla eléctrica Gröner. Dora la carne por todos sus lados con un poco de aceite. Esto es vital para el sabor. Retira la carne.
2. El Sofrito: En el mismo jugo que soltó la carne, sofríe la cebolla, zanahoria, pimentón y ajo. Raspa el fondo de la olla (desglasar) con el vino tinto.
3. Cocción: Reincorpora la carne, añade el caldo y las especias. Cierra la tapa y asegúrate de que la válvula esté cerrada.
4. Magia: Programa en “Alta Presión” por 45-50 minutos.
5. Finalización: Libera la presión naturalmente por 10 minutos. Al abrir, la carne se cortará sola con el tenedor. Si quieres espesar la salsa, usa la función “Saltear” nuevamente por 5 minutos con la olla destapada.

La alternativa moderna: Pollo Asado con Piel Crujiente

Para familias más pequeñas o cenas más ligeras, el pollo asado entero es una opción fantástica. Pero para que sea “navideño”, debe quedar jugoso y con la piel muy crocante. Aquí brilla el horno freidora de aire (modelos de 16L). A diferencia de la freidora de cajón, el horno freidora permite usar bandejas o incluso un espiedo giratorio.

¿Por qué usar un horno freidora de aire?

Un horno convencional de gas calienta mucho la cocina y tarda un poco más en llegar a temperatura. El horno freidora es compacto y su convección es tan potente que reduce el tiempo de asado en un 30%.

Preparación: Adoba el pollo la noche anterior con mostaza, miel, jugo de naranja y sal. Colócalo en el espiedo o la bandeja central del horno freidora. Programa la función “Roast” o “Air Fry” a 180°C por 45 minutos (dependiendo del tamaño). La circulación rápida de aire caliente derretirá la grasa de la piel dejándola como una galleta, mientras la carne se mantiene húmeda y jugosa.

El postre: pan de Pascua (El toque dulce final)

Aunque muchos lo compran hecho, el aroma del pan de Pascua casero es insuperable. Y sí, también puedes hacerlo en tu horno eléctrico o en el horno freidora (usando moldes adecuados).

Tips de Experto:

• Macera la fruta confitada y las pasas en ron o coñac la noche anterior.
• Usa chancaca disuelta o miel para darle ese color oscuro característico.
• Si usas un horno eléctrico de convección, baja la temperatura 10°C respecto a la receta tradicional (a 170°C en lugar de 180°C) para evitar que se queme por fuera antes de cocerse por dentro.

¿Por qué renovar tu cocina antes de Navidad?

Más allá de las recetas, la Navidad es un momento de logística compleja. Tienes regalos que envolver, la casa que decorar y familia que atender. Seguir cocinando con métodos del siglo pasado solo añade estrés.

Explorar los descuentos en electrodomésticos de cocina es una estrategia de supervivencia y disfrute.

1. Multitasking Real: Mientras la olla a presión cocina la carne sola (y se apaga sola), tú puedes estar preparando el postre o bañándote para la cena.
2. Menos Limpieza: Las canastas de las freidoras y las ollas interiores tienen recubrimientos antiadherentes que se lavan en segundos. Olvídate de fregar bandejas de horno gigantes con grasa quemada.
3. Economía: Aprovechar los descuentos en freidora de aire o los descuentos en horno freidora de aire ahora te permite acceder a tecnología de punta a una fracción del precio, justo cuando más la necesitas.

¿Cómo calentar las papas duquesas para que no se sequen?

Este es un problema clásico. Si las calientas en microondas, quedan latigudas. Si las metes al horno, se secan. La solución: Usa tu freidora de aire. Ponlas solo 3 a 4 minutos a 180°C. El aire caliente reactiva la textura crujiente exterior sin resecar el puré interior.

¿Qué es más económico: cocinar con gas o con olla a presión eléctrica?

Sorprendentemente, la olla a presión eléctrica suele ser más económica. Aunque la electricidad puede ser más cara por unidad que el gas, la eficiencia es la clave. Una olla eléctrica está perfectamente aislada y cocina en 45 minutos lo que al gas le tomaría 3 horas de fuego continuo. El ahorro de tiempo se traduce directamente en ahorro de energía.

¿Puedo hacer un pavo entero en una freidora de aire?

En una freidora de canasta estándar (3L a 5L), no cabe un pavo entero, solo pechugas o trutros. Sin embargo, si aprovechas los descuentos en horno freidora de aire de gran capacidad (como nuestros modelos de 16 litros), puedes asar un pavo pequeño (de unos 3-4 kg) o un pollo grande entero perfectamente, logrando un dorado superior al del horno convencional.

¿Cuál es la diferencia entre una freidora de aire y un horno freidora?

La freidora de aire (tipo canasta) es ideal para porciones rápidas, agitar papas fritas y uso diario simple. El horno freidora de aire tiene puerta frontal y rejillas; es más versátil porque permite cocinar en dos niveles a la vez (ej: carne arriba y verduras abajo), deshidratar frutas para el postre y hornear masas delicadas con mayor control visual.

¿Cómo hacer Cola de Mono sin que se corte la leche?

El truco de autoridad: Nunca agregues el aguardiente mientras la leche está hirviendo. Debes hervir la leche con las especias (canela, clavo, nuez moscada) y el café, disolver el azúcar y luego dejar enfriar la mezcla hasta que esté tibia o fría. Recién ahí se agrega el alcohol y la vainilla. Si lo haces en caliente, el alcohol evapora y la acidez puede cortar la leche.

Las recetas chilenas navideñas son un tesoro que debemos preservar, pero los métodos de cocción pueden y deben evolucionar. No hay premio por sufrir calor en la cocina.

Este diciembre, la tecnología está de tu lado. Ya sea que necesites la rapidez de una air fryer para los aperitivos o la potencia de una olla a presión para el plato principal, en Gröner tenemos la solución. Te invitamos a revisar nuestros descuentos en olla a presión, freidoras y hornos multifuncionales.¿Estás listo para ser el anfitrión más relajado de la noche? Haz clic en los enlaces, equipa tu cocina y prepárate para recibir los aplausos (y pedir repetición de postre). ¡Feliz Navidad y buen provecho!