Encimeras resistentes al calor: ¿qué materiales son los mejores?

Julio 25, 2025

Cuando renovamos la cocina o buscamos electrodomésticos eficientes, uno de los puntos clave es la encimera. No solo importa su estética o facilidad de uso, también su resistencia al calor. En cocinas chilenas modernas, las opciones más comunes son las encimeras resistentes al calor son a gas, vitrocerámicas e inducción. Pero, ¿cuál es realmente la mejor si lo que más te importa es que aguante altas temperaturas sin sufrir daños?

Como especialistas en electrodomésticos de cocina, aquí te compartimos una guía completa para que tomes la mejor decisión, con información útil y recomendaciones concretas.

Guía de contenido

¿Qué entendemos por “resistencia al calor”?

La resistencia al calor en una encimera se refiere a su capacidad para:

Soportar altas temperaturas sin deformarse ni quebrarse.
Evitar daños si se cae una olla caliente sobre su superficie.
Resistir el uso prolongado sin perder eficiencia.

No todos los tipos de encimeras se comportan igual ante este desafío.

Comparativa de tipos de encimera

1. Encimeras a Gas

Características:

Funcionan con quemadores visibles que calientan por combustión.
Permiten un control visual del fuego.
No dependen de la electricidad para funcionar aunque algunos modelos incorporan encendido eléctrico lo cual requiere de electricidad.

Resistencia al calor:
Muy alta. Estas encimeras están hechas para soportar altas temperaturas directamente en los quemadores. Las estructuras suelen ser de acero inoxidable, lo que les da gran durabilidad térmica. También encuentras encimeras a gas que combinan acero inoxidable con superficie de cristal templado, dando un toque más sofisticado y elegante.

Ventajas:

Control preciso de la temperatura y más eficientes, lo que se traduce en un mayor ahorro energético.
Calor instantáneo, permitiendo cocciones más rápidas.
Excelente rendimiento con recipientes grandes o pesados.
Se mantienen operativas incluso si hay cortes de luz.

Desventajas:

Los quemadores son más difíciles de limpiar y por ende se requiere una limpieza más frecuente.
Instalación más compleja.
Generan más calor residual en la cocina.

2. Encimeras Vitrocerámicas

Características:

Funcionan con resistencias eléctricas bajo una placa de vidrio templado.
La superficie se calienta al rojo y transfiere el calor por contacto.

Resistencia al calor:
Alta, pero con limitaciones. El vidrio templado puede resistir temperaturas muy elevadas, pero es más vulnerable a golpes térmicos.

Ventajas:

Diseño elegante y moderno y fácil de instalar.
Superficie de cristal templado que facilita la limpieza.
Compatible con diversos tipos de ollas y sartenes.
Al apagar la encimera, esta mantiene calor residual que puede ser utilizado para mantener las temperaturas de tus alimentos sin necesidad de consumir energía adicional.

Desventajas:

Puede tardar más en calentar y en enfriarse que otras encimeras.
Son más delicadas frente a golpes bruscos, rayones o cambios térmicos extremos.
Mayor consumo eléctrico en comparación con encimeras de inducción.

3. Encimeras de Inducción

Características:

Funcionan mediante un campo electromagnético que calienta directamente el fondo del recipiente.
La placa en sí no se calienta, solo lo hace la olla, sartén o recipiente.

Resistencia al calor:
Muy alta, pero de forma indirecta. Como el calor se genera en la olla y no en la superficie, la placa no sufre directamente las altas temperaturas. Es la opción más segura en cuanto a sobrecalentamientos o quemaduras.

Ventajas:

Calentamiento rápido y preciso al calentar directamente el recipiente.
Más seguras: la encimera de inducción no quema al tacto, reduciendo el riesgo de quemaduras.
Encimeras más eficientes con tecnología más avanzada, lo que se traduce en un ahorro energético.
Superficies de cristal templado que facilita la limpieza.

Desventajas:

Solo funciona con ollas, sartenes o recipientes ferromagnéticos.
Tienden a tener un costo más alto que el resto de las encimeras.
Requieren de un suministro eléctrico de mayor potencia.

encimeras resistentes al calor de induccion

¿Cuál es la mejor opción si buscas resistencia al calor?

Todo depende del tipo de cocina que tengas y cómo usas la encimera en el día a día:

Tipo de cocinero	Mejor opción	Por qué
Tradicional, ama cocinar a fuego fuerte	Encimera a gas	Control preciso, mayor potencia y sabor
Busca eficiencia y limpieza rápida	Inducción	Fácil de limpiar, potente y eficiente
Diseño moderno con uso moderado	Vitrocerámica	Estética y funcionalidad

Recomendaciones destacadas

Encimera Inducción Gröner Black Flex 4Q

Esta encimera de inducción es ideal para quienes buscan modernizar su cocina con una superficie de cristal templado elegante, funcional y con buena resistencia al calor.

Al tener 4 zonas de cocción independientes y 2 zonas de cocción flexible, puedes realizar diversas preparaciones simultáneamente y utilizar ollas o recipientes de mayor tamaño.

Su tecnología avanzada y sistemas de seguridad, te darán un resultado de cocciones más rápidas, eficientes, precisas y seguras.

Puntos destacados:

Diseño moderno con vidrio de cristal templado resistente y fácil de limpiar.
Funciones avanzadas como calentamiento rápido automático, función memoria y mantener temperatura.
4 quemadores independientes y 2 zonas de cocción flexibles para preparaciones de mayor capacidad y tamaño.
Sistemas de seguridad incorporados como: apagado automático, sistema por tacto de ollas, protección contra sobrecalentamiento y bloqueo de niños.

Encimera a Gas Inox 5Q

Este modelo de encimera a gas, de diseño clásico pero vanguardista, es ideal para quienes buscan precisión, eficiencia y aman cocinar con fuego.

Cuenta con 5 zonas de cocción de diversos tamaños, incluyendo un potente quemador de triple corona en el centro, perfecto para realizar preparaciones más elaboradas.

Su estructura en acero inoxidable, cubierta sellada antiderrame y parrillas de hierro fundido robustas y con amplio apoyo, te brindan seguridad y estabilidad al cocinar, evitando caídas o derrames accidentales.

Cocina con confianza gracias a su sistema de seguridad Gas Stop, que corta automáticamente el flujo de gas si la llama se apaga.

Puntos destacados:

5 zonas de cocción y potente quemador triple corona.
Encendido eléctrico automático.
Compatible con gas natural y gas licuado.
Sistema de seguridad de termopar.

Consejos para cuidar tu encimera según el tipo

Independiente de cuál elijas, la clave está en el uso responsable:

No pongas ollas o recipientes congelados sobre una zona caliente.
Evita derrames prolongados o restos de azúcar en cocción (pueden dañar el vidrio).
Usa ollas adecuadas para cada tipo de encimera.
No uses productos abrasivos al limpiar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar cualquier olla en una encimera de inducción?

No. Las encimeras de inducción requieren ollas con base ferromagnética. Puedes comprobarlo con un imán: si se pega, sirve.

¿Qué pasa si se me cae una olla caliente en una vitrocerámica?

Si es un golpe fuerte, puede dañar o quebrar la superficie. Aunque el vidrio templado es resistente al calor, puede ser más delicado ante impactos y rayas.